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管家兔头

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  了解川菜的朋友应该知道,兔头算是川菜中的主打产品了,成都的大街小巷到处都可以买到兔头,而四川人吃兔头也成为了一种饮食文化。在店堂里看了一圈,几乎每张桌子都点了兔头,想必这兔头一定是这家店的特色菜了。现在的女孩子胆子也越来越大了,只要面对美味的食物,其他任何因素都抛在脑后了。李师傅介绍说,腌制兔头的时候要用到13种配料,这样在煎炒的时候,兔头才会那么入味。先把各种辣椒,花椒煸炒,然后把腌制过的兔头放入红红的辣椒汤中煎炒,最后出锅的时候再浇上一层辣椒汤,这冷锅兔头就完成了。

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